Ricette in soffitta. Tradizioni, divagazioni e curiosità culinarie da un vecchio baule di famiglia

Titolo	Ricette in soffitta. Tradizioni, divagazioni e curiosità culinarie da un vecchio baule di famiglia
Autore	Trombacco Tito
Collana	Gastronomica
Prezzo	€ 15,12 (Prezzo di copertina € 16,80 Sconto 10%)
Disponibilità	7 giorni
Editore	Atesa
Anno	2001 Bologna
Dati	pp. 144 brossura tomi: 1 formato: 8° illustrato lingua: italiano ISBN/ISSN 88-7037-081-X
Descrizione	Questo volume raccoglie le testimonianze rinvenute in vecchi quaderni, lettere, appunti, su cui i membri di una famiglia della borghesia, a partire dalla fine del Settecento, presero l'abitudine di annotare, riunire e conservare, foglio su foglio, le ricette di casa, ma anche piccoli e antichi rimedi, tramandandole con sacrale cura di generazione in generazione. Questi quaderni polverosi e ingialliti di appunti, qui pubblicati, ci arrivano intatti, squisitamente genuini, integri nella loro originalità. Le quasi duecento ricette in essi contenute seguono quindi la tradizione gastronomica di più generazioni e ci suggeriscono, ad esempio, come cucinare uno sformato, un timballo o un 'bodino' di zucca, ci insegnano come ottenere consommé e zuppe cremose, crocchette di pollo e pesce bollito, o ci incuriosiscono con sconosciute ed esotiche preparazioni di piatti quali la 'Torta delle vergini di Castiglione', il 'Luccio dello Zar Ivan', la 'Pollastra del buon Re Enrico', lo 'Stufato Bue Haiti'.

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