|
| Titolo | Ricette... dalle cucine. Percorsi gastronomici, incontri e divagazioni culinarie con le cucine di regioni, luoghi e persone | | Autore | Trombacco Tito
| | Collana | Gastronomica | | Prezzo | € 17,10 (Prezzo di copertina € 19,00 Sconto 10%) | | Disponibilità | 7 giorni
| | Editore | Atesa | | Anno | 2002 Bologna | | Dati | pp. 192
brossura
tomi: 1
formato: 8°
illustrato
lingua: italiano
ISBN/ISSN 88-7037-088-7 | | Descrizione | 'Anatra all'arancia', 'Ribollita', 'Crema gialla', 'Coda alla vaccinara', 'Patate alla madrilena', 'Risotto di zucca', 'Capriolo alle mele verdi', 'Salsa peverada', sono alcuni degli incontri gastronomici che l' autore ha avuto durante i suoi innumerevoli viaggi. Così da Parigi nasce il 'Magret di anatra ai pomodori secchi' dove il sapore raffinato dell'anatra si sposa alla robustezza mediterranea dei pomodori secchi, o dalla Spagna è un quadro del Goya, 'La merenda in campagna', a suggerire il 'Pollo alla Rudinì' possibile vivanda di un famoso pic-nic con Grace Kelly e Cary Grant nel film 'Caccia al ladro', o una gustosa 'Insalata di granchio' offerta dalla famiglia Wilkes durante una colazione all'aperto alle 'Dodici querce' nell'indimenticabile 'Via col vento'. Come il contrasto tra l'intenso blu del mare e il verde dei boschi dell'isola d'Elba incanta i nostri occhi, così il contrasto tra un piatto di 'Cozze all'arrabbiata' e uno di 'Pappardelle al ragù di cinghiale' affascina il nostro palato. E che dire della tradizione gastronomica della Grande Pianura, attraversata da un sonnolento Po, dove i 'Tortelli di zucca' si sposano a un 'Tortino di lumache'. Ma le 'cucine' non sono solo un incontro di luoghi, più spesso sono anche un incontro di persone e di esperienze, e tutte hanno lasciato una traccia, un'impronta gastronomica: così dalla conoscenza con Jannine, studiosa e ricercatrice, ma grande cuoca, impariamo a cucinare delle saporite 'Capesante', mentre con Don Caiazzo, grazie ad un misterioso ingrediente che accompagnava i suoi sughi, prepariamo delle paste asciutte veramente appetitose, ma è con la semplicità del condimento di Donna Geppina, che ogni volta possiamo variare con l'aggiunta di un'erba o una spezie particolare, che abbiamo la possibilità di ottenere mille combinazioni di sapori e profumi. Sono 250 le ricette contenute in questo libro e completano il percorso gastronomico iniziato dall'autore nel precedente volume 'Ricette in soffitta'. | |
