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Pratica e Scalcaria, intitolata Pianta di delicati frutti da servirsi à qualsivoglia mensa di Prencipi, e gran Signori... Con la giunta del Discorso del Trinciante

Author/sFrugoli Antonio
CollanaTesti antichi di gastronomia
Price€ 53,10 (Cover price € 59,00 10% off)
Availability7 days
PublisherArnaldo Forni Editore
Year2005 Bologna
DescriptionRistampa anastatica dell'ed.: Roma : F. Cavalli, 1638.

Suddiviso in sette capitoli, il trattato esamina le competenze e i requisiti dello scalco e si sofferma sui modi di allestire un "gran convito". Viene dedicato un capitolo al latte e alla produzione casearia, uno all'imbandigione e negli altri s'intrattiene sui cibi più in uso e sulle loro caratteristiche con citazioni interessanti ad alcuni nuovi prodotti come il granturco, le patate, i "galli d'India", le melanzane ecc.

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