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Piadina e cous cous

Sapori locali, equo-solidali, cosmopoliti
Author/sCeccarelli Marcello
CollanaQuaderni neri di cucina
Price€ 6,00
Availability1 days
PublisherPanozzo Editore
Year2010 
Infopp. 64books: 1
formato: 8°
language: italian
ISBN/ISSN 978-88-7472-144-3
DescriptionQuesto quaderno di cucina raccoglie ricette meticce, cioè ibride, nate da una contaminazione di culture, di ingredienti, di sapori e saperi, dove la salsiccia di Mora romagnola si unisce al cous cous, la quinoa si "infila" nella frittata, i fagioli bayo coltivati in Ecuador condiscono gli strozzapreti di Romagna. Un esempio di come ingredienti equo-solidali siano utilizzati nelle ricette della tradizione romagnola o di come ingredienti locali si ritrovino ed esaltino i piatti del mondo. Tradizione romagnola, ma non solo: quello che questo quadernetto vuole dimostrare è il valore, sia ideale che gastronomico, dell'unione fra locale e equo-solidale. Per cui se alla ricotta prodotta dall'azienda agricola il Buon Pastore di Montefiore Conca si sostituisse una ricotta romana dop o alla cicerchia di Mondaino il farro della Garfagnana igp, l'idea di fondo non cambierebbe: il concetto è infatti quello di utilizzare e far conoscere prodotti in via d'estinzione, che uniscono un ideale a gusto e genuinità. I prodotti equo-solidali che rispettano non solo la natura, ma anche gli uomini che lavorano per ottenerli, entrano sempre di più nelle abitudini dei consumatori, si mescolano nelle loro ricette e nei loro piatti; sempre più spesso le famiglie si rivolgono per i loro acquisti direttamente ai produttori locali, da sole o raccolte in gruppi di acquisto solidale. Da questa constatazione l'idea di raccogliere ricette che suggeriscano occasioni di compromesso culinario tra ciò che è locale, come la piadina e ciò che è equo-solidale, come il cous cous palestinese. Non una cucina difficile, di ricerca, elaborata e virtuosa, ma la cucina di tutti i giorni, quella che si fa quando si apre la dispensa e si improvvisa, mescolando i sapori e gli ingredienti che si hanno a disposizione. Perciò datevi da fare, provate a cucinare i piatti che vi suggeriamo, ma soprattutto divertitevi voi a mischiare e a sperimentare nuove ricette, scegliendo tra i tanti prodotti equi e quelli che invece offrono le campagne e le colline vicino a voi.

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