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Il barocco in tavola. Ricette, fasti, curiosità storiche del Seicento italiano

AutoreRiccio Raffaele
CollanaGastronomica
Prezzo€ 14,87 (Prezzo di copertina € 16,52 Sconto 10%)
DisponibilitàNon disponibile
EditoreAtesa
Anno2001 Bologna
Datipp. 144
brossura 
tomi: 1
formato: 8°
illustrato
lingua: italiano
ISBN/ISSN 88-7037-078-X
DescrizioneCosa mangiava, se mangiava occupato com'era, il cardinale Richelieu? Quali cibi preferivano Galileo e Cartesio? E Luigi XIII e papa Urbano VIII? Questo libro ci propone le risposte offrendoci anche consigli gastronomici. Le curiosità storiche, così come le ricette contenute, sono tratte dalle opere di vari autori: cuochi, gentiluomini, medici. Tra questi spiccano Bartolomeo Sacchi detto il Platina, Bartolomeo Scappi, cuoco del cardinale Lorenzo Campeggi, per cui preparò nel 1536 un pranzo memorabile in onore dell'Imperatore Carlo V e poi cuoco segreto di papa Pio V, e soprattutto Vincenzo Tanara autore del famoso trattato del 1644 'L'economia del cittadino in villa'. Le oltre cento ricette contenute nel volume, tutte puntualmente eseguite, ripropongono in chiave moderna, ma non per questo scarsamente attenta ai suggerimenti offerti dai testi citati, i pasticci di carne o di pesce, oggi quasi scomparsi dalle nostre tavole; le torte dolci o salate, profumate di spezie; le carni tenute in addobbo, cioè marinate per ventiquattro ore con spezie, erbe aromatiche e vini pregiati; le verdure condite con aceti speziati ed i dolci di un'epoca perduta e ritrovata.
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