I sapori del bosco - Via dei Libri


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Cucina ed enogastronomia

Titolo	I sapori del bosco Cucinare con castagne, marroni, funghi e tartufi
Autore	Andrini Anna
Prezzo	€ 10,00
Disponibilità	5 giorni
Editore	Bacchilega Editore
Anno	2008 Imola
Dati	pp. 128 tomi: 1 formato: 8° lingua: italiano ISBN/ISSN 978-88-88775-78-4
Descrizione	Forse non tutti sanno che con castagne e marroni si può impostare un pranzo completo e che le ricette con questi frutti del bosco sono davvero tantissime, in gran parte derivanti dalla tradizione popolare. Nelle colline dell'Appennino Tosco-Romagnolo la coltura del castagno risale agli inizi del secondo millennio, in epoca Matildica, quando grandi estensioni vennero impiantate a castagneto per dare sostentamento alle popolazioni che iniziavano ad insediarsi nei territori montani. La tradizione popolare di preparare cibi con le castagne (i frutti selvatici), i marroni (i frutti coltivati) e i loro derivati ha quindi radici molto lontane. Il castagneto è un frutteto a tutti gli effetti, le piante, infatti vengono innestate, potate e curate e il sottobosco viene ripulito ogni anno con molta cura. La posizione preferita dal castagno è quella dei versanti rivolti a nord-est e a nord-ovest, più freschi e umidi. Per questa serie di motivi, sotto i castagni spuntano funghi in grande quantità, molti dei quali di grande pregio alimentare, come gli ovoli e i porcini. A completare il tema, quindi, vengono presentate numerose ricette a base di funghi, che si prestano ad essere ingrediente per piatti più complessi o essere essi stessi il componente principale di ricette deliziose. L'AUTRICE La cultura popolare, la vita delle persone, le problematiche sociali sono sempre state l'interesse principale dell'autrice che, nata a Imola nel 1948, non ha mai lasciato la sua città natale. Lavora ormai da diversi anni per la cooperativa sociale Seacoop, impegnata nella costruzione di ambiti di socialità positiva e nel contrasto al disagio. In precedenza ha pubblicato la raccolta C'era una volta in Romagna", composta da quattro volumi: "Fasì la cut - I giochi dei bimbi di una volta", "Pasta e fagioli al venerdì - Le ricette perdute della cucina povera", "Per fede e per scaramanzia - Usanze e superstizioni della tradizione contadina", "La fatica e l'ingegno - Mestieri di un tempo che non esistono più". Collabora inoltre al settimanale imolese "sabato sera"."

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